Fru.to – Diálogos do Alimento

LECTURES

Watch the lectures of the special edition FRUTO + BCC that was held in November 2020.

Native bees, biodiversity and the sustainable use of natural resources
Jerônimo Villas Bôas

Alliances for sustainable international trade that enables local economic growth
Hernan Manson

Hope and resilience for a better future
Chido Govera

Shaping a sustainable restaurant industry
Tracy Chang

Adapting to defying times
Matt Orlando

The true value and power of food
Alex Atala

FRUTO LECTURES

Also watch the lectures from previous FRUTO editions.

THE FIELD AND THE LAB
Jorge Ferreira e Marcelo Sulzbacher

LET’S TALK ABOUT RECYCLABLE WASTE?
Thaíde

VAMOS FALAR SOBRE A RECICLAGEM?
Thaíde

SATOYAMA
Yoshihiro Narisawa

WHAT YOU DON’T KNOW ABOUT WATER
Sérgio Túlio Caldas

ULTRA-PROCESSED FOOD
Carlos Monteiro

LIVING WITH POISON
Larissa Bombardi

RECYCLING
Cintia Kita

FOOD ARCHEOLOGY
Bill Schindler

See a list with all the lectures

🇧🇷 O homem das abelhas! Jerônimo Villas-Bô

🇧🇷 O homem das abelhas!
Jerônimo Villas-Bôas, além de ecólogo e mestre em gerenciamento ambiental, é também apaixonado e especialista em abelhas. E não só aquela abelha preta e amarela com ferrão e que faz o mel em fava como estamos acostumados a ver por aí.

A verdade é que existem mais de 20 mil espécies de abelhas ao redor do mundo. Nem todas elas têm ferrão e nem todas elas produzem mel.

Mas abelhas, independente de sua espécie, são componentes essenciais para manter viva a nossa biodiversidade. O Jerônimo fala sobre isso e traz outros dados importantes para a discussão.

Entenda do início ao fim - o novo vídeo já está no nosso canal do Youtube. Confira, o link está na bio.

🇺🇸 The bee´s man!

Jerônimo Villas-Bôas, in addition to being an ecologist and master in environmental management, is also passionate and expert in bees. And not only that black and yellow stinged bee that makes honeycombs, we are used to seeing it around.

The truth is that there are more than 20 thousand species of bees around the world. Not all of them have a stinger and not all of them produce honey.

But bees, regardless of their species, are essential components to keep our biodiversity alive. Jerônimo talks about this and brings other important data to the discussion.

Understand from start to finish - the new video is already on our YouTube channel. Check it out, link in bio.

🇪🇸 ¡El hombre de las abejas!

Jerônimo Villas-Bôas, además de ecologista y maestro en gestión medioambiental, también es un apasionado y experto en abejas. Y no solo esa abeja negra y amarilla que pica y que hace la miel en panales, como estamos acostumbrados a verlas por ahí.

Lo cierto es que existen más de 20 mil especies de abejas en todo el mundo. No todas tienen aguijón y no todas producen miel.

Pero las abejas, independientemente de su especie, son componentes esenciales para mantener viva nuestra biodiversidad. Jerônimo habla de esto y aporta otros datos importantes a la discusión.

Comprenda de principio a fin: el nuevo video ya está en nuestro canal de YouTube. Compruébalo, el enlace está en la bio.

#fruto #seminariofruto

🇧🇷 De onde vem o alimento que consumimos? U

🇧🇷 De onde vem o alimento que consumimos?

Uma das propostas revolucionárias da gastronomia hoje é conectar o consumidor final ao produtor através de ingredientes. Este virou um assunto especial não só para chefs dentro de restaurantes, mas para a indústria do alimento como um todo.

Em sua fala, Hernan Manson da International Trade Centre, ressalta que este tipo de trabalho não alcança o sucesso se for feito sozinho. É preciso que haja cada vez mais alianças!

O vídeo completo está em nosso canal do Youtube. Para assistir, clique em nosso link da bio.

Esperamos vocês!

🇺🇸 Where does the food we consume come from?

One of the revolutionary proposals of gastronomy today is to connect the final consumer to the producer through ingredients. This has become a special subject not only for chefs inside restaurants, but for the food industry as a whole.

In his speech, Hernan Manson of the International Trade Centre points out that this type of work does not achieve success if it is done alone. There needs to be more and more alliances!

The full video is on our Youtube channel. To watch, click on link in bio.

🇪🇸 ¿De dónde proceden los alimentos que consumimos?

Una de las propuestas revolucionarias de la gastronomía actual es conectar al consumidor final con el productor a través de ingredientes. Esto se ha convertido en un tema especial no sólo para los chefs dentro de los restaurantes, sino también para la industria alimentaria en su conjunto.

En su discurso, Hernan Manson, del Internacional Trade Centre, señala que este tipo de trabajo no logra éxito si se hace solo. ¡Necesita cada vez más alianzas!

El video completo está en nuestro canal de Youtube. Para verlo, clic en nuestro link de la bio.

#fruto #seminariofruto

🇧🇷 Chido Govera é um nome que vale a pena s

🇧🇷 Chido Govera é um nome que vale a pena se lembrar.

Mulher, jovem, negra e líder ativista, Chido criou a Fundação Future of Hope, que promove o cultivo de cogumelos como fonte de renda a comunidades rurais africanas. A agricultora, em sua jornada, incentiva a transformação do ingrediente em alimento sustentável e luta por melhores condições de vida e empoderamento às mulheres.

Em sua fala na IX Jornada de Sustentabilidade, Chido comenta sobre a forma como o COVID-19 levantou debates importantes e proporcionou uma nova visão sobre a sua própria comunidade.

O vídeo completo está em nosso canal do Youtube. Clique no link da bio e acesse.

🇺🇸 Chido Govera is a name worth remembering.

A young, black woman and activist leader, Chido created the Future of Hope Foundation, which promotes the cultivation of mushrooms as a source of income for rural African communities. The farmer, on her journey, encourages the transformation of the ingredient into sustainable food and fights for better living conditions and empowerment for women.

In his speech at the IX Sustainability Journey Chido comments on how COVID-19 raised important debates and provided a new vision for his own community.

The full video is on our Youtube channel. Click on the link in bio.

🇪🇸 Chido Govera es un nombre digno de recordar.

Una joven, mujer negra y líder activista, Chido creó la Fundación Future of Hope, que promueve el cultivo de hongos como fuente de ingresos para las comunidades rurales africanas. La agricultora, en su jornada, fomenta la transformación del ingrediente en alimentos sostenibles y lucha por mejores condiciones de vida y empoderamiento de las mujeres.

En su discurso en la IX Jornada de Sostenibilidad, Chido comenta cómo COVID-19 generó importantes debates y brindó una nueva visión para su propia comunidad.

El video completo está en nuestro canal de Youtube. Haga clic en el enlace de la bio.

#fruto #seminariofruto

🇧🇷 A fala de hoje é necessária - extrema

🇧🇷 A fala de hoje é necessária - extremamente necessária. Durante sua palestra na IX Jornada de Sustentabilidade, a chef do restaurante Pagu, Tracy Chang, compartilhou a experiência de oferecer cuidado e suporte a centenas de famílias durante a pior parte da crise do COVID-19, em 2020. Tudo isso através do alimento.
Conheça a história completa em nosso canal do Youtube! Acesse pelo link da bio.

🇺🇸 Today’s speech is necessary - extremely necessary. During her lecture at the IX Sustainability Journey, Pagu restaurante chef Tracy Chang shared the experience of offering care and support to hundreds of families during the worst part of the COVID-19 crisis, in 2020. All this through food.
Get to know the full story on our YouTube channel! Link in bio.

🇪🇸 El discurso de hoy es necesario, muy necesario. Durante su conferencia en la IX Jornada de Sostenibilidad, la chef del restaurante Pagu, Tracy Chang, compartió la experiencia de ofrecer atención y apoyo a cientos de familias durante la peor parte de la crisis del COVID-19, en 2020. Todo esto a través de la comida.
¡Conozca la historia completa en nuestro canal de Youtube! Acceso a través del enlace en la bio.

#fruto #seminariofruto

🇧🇷 Em sua fala, o chef Matt Orlando reconhec

🇧🇷 Em sua fala, o chef Matt Orlando reconhece a importância de entender e conhecer a jornada dos ingredientes até que eles cheguem ao seu prato. Em sua palestra na IX Jornada de Sustentabilidade (Novembro de 2020), @amassmo deu uma aula sobre como nos adaptarmos como seres humanos em tempos tão desafiadores.
O vídeo completo está disponível em nosso canal no Youtube. Basta procurar por "SEMINÁRIO FRUTO" no campo de pesquisa ou clicar no link em nossa bio.

🇪🇸 En su charla, el chef Matt Orlando reconoce la importancia de comprender y conocer el recorrido de los ingredientes hasta que llegan a su plato. En su conferencia en la IX Jornada de Sostenibilidad (Noviembre de 2020), @amassmo dio una clase sobre cómo adaptarse como seres humanos en tiempos desafiantes.
El video completo está disponible en nuestro canal de YouTube. Simplemente busque por "SEMINÁRIO FRUTO" en el campo de búsqueda o haga clic en el enlace de nuestra bio.

🇺🇸 In his speech, chef Matt Orlando recognizes the importance of understanding and knowing the journey of the ingredients until they reach your plate. In his lecture at the IX Sustainability Journey (November, 2020), @amassmo gave a class on how to adapt as human beings in such challenging times.
The full video is available on our YouTube channel. Just search "SEMINÁRIO FRUTO" in the search field or click on the link in our bio.

#frutobr #seminariofruto

🇧🇷 A partir de hoje, o canal do FRUTO no You

🇧🇷 A partir de hoje, o canal do FRUTO no Youtube retorna com conteúdos semanais! Toda quinta-feira, um vídeo novo no canal. Começaremos com a palestra do chef @alexatala para o evento online que tivemos no ano passado, junto com o @bculinary. Uma fala importante sobre a ressignificação do alimento, do tempo e do dinheiro.

Para assistir ao vídeo completo, clique em nosso link da bio!

🇪🇸 ¡A partir de hoy, el canal FRUTO en Youtube regresa con contenido semanal! Todos los jueves, un nuevo vídeo en el canal. Empezaremos con la conferencia del chef @alexatala para el evento online que tuvimos el año pasado, junto al @bculinary. Una importante charla sobre la resignificación de los alimentos, el tiempo y el dinero.

Para ver el video completo, haga clic en nuestro enlace en bio.

🇺🇸 Starting today, FRUTO channel on Youtube returns with weekly content! Every Thursday, a new video on the channel. We will start with chef @alexatala's lecture for the online event we had last year, in a collab with @bculinary. An important talk about the resignification of food, time and money.

To watch the full vídeo, click on our bio.

#frutobr #seminariofruto

🇧🇷 No ano de 2020 realizamos duas ediçõe

🇧🇷 No ano de 2020 realizamos duas edições do FRUTO diálogos do alimento: o evento presencial em janeiro, onde pudemos reunir diversos pensamentos em torno de temáticas como água, reciclagem, saúde e ativismo; e uma edição em novembro, em parceria com o Basque Culinary Center, totalmente online.

Pelas tantas dificuldades, que ainda não cessaram, tomamos a decisão de adiar a edição 2021 do FRUTO, que excepcionalmente não ocorrerá no final de janeiro. Em breve anunciaremos a nova data e os temas propostos. Até lá, subiremos em nossos canais digitais, todas as quintas-feiras, às 18h, os vídeos legendados da edição especial junto ao Basque Culinary Center, denominada "alimento como ferramenta de transformação".

🇪🇸 🇺🇸 in the comment below 👇🏻

#frutobr #seminariofruto

🔺 É AMANHÃ! Ainda da tempo de você fazer

🔺 É AMANHÃ! Ainda da tempo de você fazer sua inscrição na IX Jornada de Sustentabilidade. Acesse o link na bio e garanta seu lugar.

🔺 ¡ES MAÑANA! Todavía hay tiempo para que te registres para el IX Jornada de Sostenibilidad. Accede al enlace de la bio y garantiza tu plaza.

🔺 TOMORROW! There is still time for you to register for the IX Sustainability Journey. Access the link in the Bio and guarantee your place.

#GastronomyTransforms #GastronomiaTransformadora #GastronomyAsAToolOfTransformation #IXSustainabilityConference#GastronomiaComoHerramientadeTransformacion #SostenibilidadBCC #GastronomiaySostenibilidad #savethedate #bcc #mybculinary #frutobr

🔺 Quando o assunto é sustentabilidade, reflexões na gastronomia não podem faltar.

Para isso, chamamos três dos melhores nomes da gastronomia: Alex Atala, chef do restaurante D.O.M. e Dalva e Dito e co-criador do FRUTO e do Instituto ATÁ, Matt Orlando, à frente do restaurante Amass, onde insistiu em normalizar lógicas do uso circular e Tracy Chang, que lançou o Restore Us, uma ação voluntária focada em fornecer alimentação saudável para famílias das camadas sociais mais vulneráveis de sua cidade.

Ou seja, não dá para ficar de fora! Faça sua inscrição pelo site.

🔺 En lo que respecta a la sostenibilidad, no pueden faltar las reflexiones sobre la gastronomía.

Por ello, llamamos a tres de los mejores nombres de la gastronomía: Alex Atala, chef del D.O.M. y Dalva e Dito y cocreador de FRUTO e Instituto ATÁ, Matt Orlando, frente al restaurante Amass, donde insistió en normalizar la lógica del uso circular, y Tracy Chang, quien lanzó Restore Us, una acción voluntaria enfocada en brindar alimentos saludables para familias de los estratos sociales más vulnerables de su ciudad.

En otras palabras, ¡no te lo puedes perder! Regístrese en la web.

🔺 When it comes to sustainability, reflections on gastronomy cannot be missed.

For this, we call three of the best names in gastronomy: Alex Atala, chef of D.O.M. and Dalva e Dito and co-creator of FRUTO and Instituto ATÁ; Matt Orlando, in front of Amass restaurant, where he insisted on normalizing the logic of circular use; and Tracy Chang, who launched Restore Us, a voluntary action focused on providing healthy food for families in the most vulnerable social situation at her city.

In other words, you can't miss out! Register on the website.

#GastronomyTransforms #GastronomiaTransformadora #GastronomyAsAToolOfTransformation #IXSustainabilityConference#GastronomiaComoHerramientadeTransformacion #SostenibilidadBCC #GastronomiaySostenibilidad #savethedate #bcc #mybculinary #frutobr

🔺 Para Elsa Yranzo, o design e a comida andam l

🔺 Para Elsa Yranzo, o design e a comida andam lado a lado. Na IX Jornada de Sustentabilidade, Elsa, que é diretora de arte e curadora e diretora do estúdio de desgin de alimentos Creative Food Studio BCN, vai contar um pouco da sua experiência de como usar o design para gerar novos vínculos entre a comida e as pessoas.

Para ela, a comida é um poderoso veículo para fazer refletir, projetar e resolver desafios como os colocados por nossa sociedade para o futuro.

E para você o que significa a comida?

Faça sua inscrição pelo site - que está na bio - e acompanhe mais conteúdos pelo @bculinary.

🔺 Para Elsa Yranzo, diseño y comida van de la mano. En el IX Jornada de Sostenibilidad, Elsa, quien es la directora de arte y curadora y directora del estudio de diseño de alimentos Creative Food Studio BCN, contará un poco sobre su experiencia de usar el diseño para generar nuevos vínculos entre la comida y las personas.

Para ella, la alimentación es un poderoso vehículo para reflexionar, diseñar y resolver desafíos como los que nos plantea nuestra sociedad de cara al futuro.

¿Y qué significa la comida para ti?

Regístrese a través del la web, que está en la bio, y siga más contenido a través de @bculinary.

🔺 For Elsa Yranzo, design and food go hand in hand. At the IX Sustainability Journey, Elsa, who is the art director and curator and director of the Creative Food Studio BCN food design studio, will tell a little about her experience of using design to generate new links between food and people.

For her, food is a powerful vehicle for reflecting, designing and solving challenges such as those posed by our society for the future.

And what does food mean to you?

Sign up through the website - which is in the bio - and follow more content through @bculinary.

#GastronomyTransforms #GastronomiaTransformadora #GastronomyAsAToolOfTransformation #IXSustainabilityConference#GastronomiaComoHerramientadeTransformacion #SostenibilidadBCC #GastronomiaySostenibilidad #savethedate #bcc #mybculinary #frutobr

🔺 A jornada pela sustentabilidade passa por um

🔺 A jornada pela sustentabilidade passa por um dos temas mais importantes do ano: a biodiversidade.

Para esse assunto convidamos os mestres Jerônimo Villas-Bôas, ecologista, mestre em Gestão Ambiental e parceiro do Instituto ATÁ e Miles Irving, figura internacional proeminente por projetos como a Forager, em que distribui ervas silvestres para restaurantes no Reino Unido e na Escandinávia.

Garanta seu lugar nesse bate-papo rico em conhecimento. As inscrições são feitas pelo nosso site.

🔺 Esa Jornada de Sostenibilidad pasa por uno de los temas más importantes del año: la biodiversidad.

Para ello, invitamos a los maestros Jerônimo Villas-Bôas, ecologista, master en Gestión Ambiental y socio del Instituto ATÁ y a Miles Irving, destacada figura internacional para proyectos como Forager, en el que distribuye hierbas silvestres a restaurantes de Reino Unido y Escandinavia.

Garantice su lugar en este evento rico en conocimientos. Las inscripciones se realizan a través del sitio web.

🔺 This Sustainability Journey goes through one of the most important themes of the year: biodiversity.

For this matter, we invite masters Jerônimo Villas-Bôas, ecologist, master in Environmental Management and partner of the ATÁ Institute and Miles Irving, a prominent international figure for projects such as Forager, in which he distributes wild herbs to restaurants in the United Kingdom and Scandinavia.

Guarantee your place in this knowledge-rich chat. Registrations are made through our website.

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🔺 A IX Jornada de Sustentabilidade está com te

🔺 A IX Jornada de Sustentabilidade está com temas imperdíveis!

Nos dias 19 e 20 de novembro falaremos sobre temas como gastronomia, biodiversidade e pensamento criativo. Mas estes são apenas três dos inúmeros outros assuntos desta jornada. Nomes ilustres como Alex Atala, Matt Orlando, Tracy Chang, Jerônimo Villas-Boas, Miles Irving e Elsa Yranzo são alguns dos profissionais que estarão com a gente para falar sobre um mundo mais sustentável.

Estamos esperando por vocês, Se inscreva pelo site!

🔺 ¡La IX Jornada de Sostenibilidad tiene temas imperdibles!

Los días 19 y 20 de noviembre hablaremos sobre temas como gastronomía, biodiversidad y pensamiento creativo. Pero estos son solo tres de los innumerables otros temas en esta jornada. Nombres ilustres como Alex Atala, Matt Orlando, Tracy Chang, Jerônimo Villas-Boas, Miles Irving y Elsa Yranzo son algunos de los profesionales que estarán con nosotros para hablar de un mundo más sostenible.

Te estamos esperando, regístrate a través del website!

🔺 The IX Sustainability Journey has unmissable themes!

On November 19 and 20 we will talk about topics such as gastronomy, biodiversity and creative thinking. But these are just three of the countless other issues on this journey. Illustrious names such as Alex Atala, Matt Orlando, Tracy Chang, Jerônimo Villas-Boas, Miles Irving and Elsa Yranzo are some of the professionals who will be with us to talk about a more sustainable world.

We are waiting for you, sign up through the site!

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