Yoshihiro Narisawa

Restaurante Narisawa

É chef de cozinha e proprietário do restaurante Narisawa, em Tóquio, que ganhou duas estrelas do guia Michelin. Um dos poucos chefs japoneses que ultrapassa a barreira da tradição de seu país ao agregar novas técnicas, texturas e sabores aos tradicionais pratos da culinária japonesa. Por fazer o caminho inverso de muitos chefs, ele leva ao Japão o modernismo e inovação das cozinhas (principalmente europeias), realizando o que ele define como um estilo autêntico, natural e autoral. Pioneiro da cozinha conectada com a preservação do meio ambiente, construiu uma relação com o mundo natural, criando pratos como: Soil Soup, Water Salad e Essence of the Forest. Transformou a relação dos consumidores com os conceitos do meio ambiente e sustentabilidade. Esta filosofia, denominada Satoyama, lhe permitiu o reconhecimento no Madrid Fusion 2010 como chef mais influente do ano. Luta pela sustentabilidade do meio ambiente e pelo conceito de Gastronomia Benéfica, que busca a comida saudável, natural e comercialmente justa. Construiu sua fama na promoção de ingredientes naturais e orgânicos.