Em tempos de transformação, Basque Culinary Center (em San Sebastián) e FRUTO | diálogos do alimento (no Brasil), unem forças para organizar, nos dias 19 e 20 de novembro, uma jornada especial para falar sobre sustentabilidade e conectar o setor da gastronomia com algumas das realidades ambientais, econômicas e sociais que estão no horizonte, lado a lado com especialistas internacionais e em meio a uma dinâmica estimulante voltada para a ação.

Em sua 9ª edição, a Jornada de Sustentabilidade de San Sebastián resulta da cooperação entre Basque Culinary Center (centro de formação e inovação implantado em San Sebastián) e FRUTO, plataforma criada pelo chef brasileiro Alex Atala e Felipe Ribenboim para impulsionar diálogos globais em torno do alimento. Com o patrocínio da Diputación Foral de Gipuzkoa.

PALESTRAS

Assista às palestras da edição especial FRUTO + BCC, que foi realizada em novembro de 2020.

Abelhas nativas, biodiversidade e o uso sustentável dos recursos naturais
Jerônimo Villas Bôas

Alianças para o comércio internacional que possibilitam o desenvolvimento econômico
Hernan Manson

Esperança e resiliência para o futuro
Chido Govera

Por um modelo de restauração sustentável
Tracy Chang

Adaptando-se a tempos desafiadores
Matt Orlando

O valor do alimento e seu poder transformador
Alex Atala

REALIZAÇÃO \

COLABORADORES \

  

FINANCIADO POR \