Douglas McMaster

Chef e proprietário restaurante “desperdício zero” Silo

O chef britânico é o dono e fundador do premiado Silo, o primeiro restaurante no Reino Unido a trabalhar com o conceito de “desperdício zero”. Após estagiar em vários restaurantes premiados, como o Fat Duck e o Noma, e receber o prêmio de “Jovem Chef” da BBC, Doug inaugurou o Silo em 2014. O restaurante foi totalmente projetado para não desperdiçar nada: as matérias-primas são transportadas em contêineres reutilizáveis, diretamente dos produtores locais. Os restos de comida no fim do dia são transformados em adubo, que é repassado para os agricultores locais, fechando o ciclo de produção.