Andoni Aduriz

Chef e proprietário restaurante Mugaritz

O multipremiado chef espanhol comanda desde 1998 o Mugaritz, que ele define como um “ecossistema criativo que permite a liberdade da invenção sem limites”. Além do restaurante em San Sebastián (Espanha), ele já deu aulas na Universidade de Harvard e no MIT, e publicou livros ao lado de cientistas e estudiosos da alimentação para questionar o papel da criatividade na gastronomia do futuro — e suas ramificações na saúde e na percepção do gosto e da identidade cultural por meio da comida.