SOBRE EL FRUTO

FRUTO es una PLATAFORMA de compromiso y movilización para discutir la alimentación, los problemas, desafíos y las soluciones de nuestros tiempos y para los próximos años. FRUTO nace de la necesidad de llevar un mensaje al mundo. Un mensaje en el que el hombre es el mayor enlace entre la naturaleza y la cocina. Un mensaje de reorganización y resolución de problemas que envuelven a la alimentación mundial.

Una de nuestras acciones es el Seminario FRUTO, evento internacional que sucede anualmente en enero en São Paulo, creado por el chef Alex Atala y por el productor cultural Felipe Ribenboim, con el apoyo del Instituto ATÁ.

En su primera edición, en 2018, el evento contó con la presencia de nombres como: Carlo Petrini (Slow Food), Céline Cousteau (Consejo de Océanos del Fórum Económico Mundial), Luis Ginocchio Balcázar (Sociedad Peruana de Gastronomía) y Ron Finley (The Ron Finley Project).

Al finalizar, el evento dejó de legado 10 Semillas, un documento que marcó 10 afirmaciones y soluciones para alimentar al mundo con calidad en los próximos años, alarmando sobre el impacto socioambiental del sistema actual y la importancia en reconectar el espacio urbano con campos y cultivos.

En enero de 2019, el evento reunió especialistas como Atom Sarkar (neurocirujano), Soledad Barruti (periodista argentina), Alice Waters (Slow Food), Douglas McMaster (restaurante «desperdicio cero» Silo), Chido Govera (The Future of Hope Foundation), Andoni Aduriz (Mugaritz), Raimunda Rodrigues (Asociación de pobladores de la Reserva Extractivista del rio Iriri – Amoreri) y Shi Yan (granjera, Comunidad que Sustenta la Agricultura).

Como resultado, el evento nos alimentó con dos documentos. Un diagrama llamado Sincronía del Alimento, que traza de forma simple y directa un retrato del ciclo del alimento y sus caminos. Y un documento llamado Raíces, con algunos puntos destacados de los Diálogos de Alimento sobre Desperdicio, Educación y Políticas Públicas, definiendo territorios donde especialistas resaltaron la necesidad de actuar de forma prioritaria para fortalecer los cambios que ya comenzaron a suceder en toda la cadena productiva del alimento.