Yoshihiro Narisawa

Restaurante Narisawa

Yoshihiro es chef de cocina y propietario del restaurant Narisawa, en Tokio, que recibió dos estrellas Michelin. Uno de los pocos chefs japoneses que ultrapasa la barrera de tradiciones de su país al agregar nuevas técnicas, texturas y sabores a los tradicionales platos de la culinaria japonesa. Por hacer el camino inverso de muchos chefs, el lleva a Japón el modernismo e innovación de las cocinas (principalmente europeas), realizando lo que define como un estilo auténtico, natural y autoral. Pionero de la cocina conectada con la preservación del medio ambiente, construyó una relación con el mundo natural, creando platos como: Sopa de tierra, Ensalada de agua y Esencia de Bosque. Transformó la relación de los consumidores con los conceptos de medio ambiente y sustentabilidad. Esta filosofía, denominada Satoyama, le permitió el reconocimiento en Madrid Fusion 2010 como chef más influente del año. Lucha por la sustentabilidad del medio ambiente y por conceptos de Gastronomía Benéfica, que busca la comida saludable, natural y comercialmente justa. Construyó su fama sobre la promoción de ingredientes naturales y orgánicos.