Marcelo Sulzbacher

Terroir Sul

Marcelo é especialista em fungos, principalmente na identificação de espécies silvestres ocorrentes no Brasil. O pesquisador também é sócio-proprietário da Terroir Sul, empresa que valoriza o sabor e o aroma regional de ingredientes silvestres e selvagens.

No Brasil, suas pesquisas possibilitaram diversos estudos sobre cogumelos nativos e que foram introduzidos no país, além da recente descoberta de uma trufa verdadeira encontrada em solo brasileiro.

O CAMPO E O LABORATÓRIO
pesquisa e alimentação

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