Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián) y FRUTO | diálogos do alimento (Brasil), suman esfuerzos para organizar, el 19 y el 20 de noviembre, una jornada para hablar sobre sostenibilidad y conectar al sector de la gastronomía con las realidades medioambientales, económicas y sociales de nuestro tiempo; de la mano de expertos/as internacionales por medio de dinámicas estimulantes orientadas a la acción.

En su novena edición, la Jornada de Sostenibilidad es el resultado de la cooperación entre Basque Culinary Center y FRUTO, la plataforma creada en 2018 por el chef brasileño Alex Atala y Felipe Ribenboim para impulsar diálogos globales en torno al alimento. Con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa y la colaboración de Aquanaria y Mahou San Miguel.

CONFERENCIAS

Mira las conferencias de la edición especial FRUTO + BCC que se llevó a cabo en noviembre de 2020.

Traduciendo la biodiversidad de un país en apuestas comestibles
Jaime Camacho & Sebastián Pinzón

Mundo Silvestre: el lenguaje culinario de las plantas
Blanca Del Noval

Gastronomía y desarrollo: claves para impulsar cadenas de valor a través de la gastronomía
Marsia Taha

Kitchen Farming Project: plantando, cosechando y cocinando
Oliver Holt

Sostenibilidad como ejercicio creativo: claves para pasar del dicho al hecho
Douglas McMaster

La alimentación como clave de transformación
Luís Capão

Sitopia: retos para la alimentación grandes urbes hoy
Carolyn Steel

Generación Y: los jóvenes que cambian el mundo aquí y ahora
Camille Etienne

Economía Circular: todo lo que vá, vuelve
Gaëlle Le Gélard

Nuevas miradas desde el Food Design
Elsa Yranzo

El mundo silvestre y su cultura
Miles Irving

Abejas nativas, biodiversidad y uso sostenible de los recursos naturales
Jerônimo Villas Bôas

Alianzas en pro del comercio internacional que posibilita desarrollo económico
Hernan Manson

Esperanza y resiliencia para el futuro
Chido Govera

Por un modelo de restauración sostenible
Tracy Chang

Adaptación en tiempos desafiantes
Matt Orlando

El valor del alimento y su poder transformador
Alex Atala

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