Lars Williams

Empirical Spirits

Nascido e criado em Nova York (Estados Unidos), Williams começou a trabalhar em restaurantes logo após se formar na universidade. Entre os locais por onde ele passou estavam endereços como Aquavit e WD-50 (ambos em Nova York) e The Fat Duck (Inglaterra), até chegar no Noma (Dinamarca). Há dois anos, ele deixou as cozinhas e ajudou a fundar a Empirical Spirits, um laboratório de destilação que pesquisa o futuro dos sabores criando bebidas a partir de ingredientes ignorados ou mesmo desconhecidos pelo grande público.