Douglas McMaster

Chef y propietario del restaurante «desperdicio zero» Silo

El chef británico es dueño y fundador del premiado Silo, el primer restaurante en Reino Unido en trabajar con el concepto de “desperdicio cero”. Después de ser pasante en varios restaurantes premiados, como Fat Duck y Noma, y recibir el premio de “Joven Chef” de la BBC, Doug inauguró Silo en 2014. El restaurante fue totalmente proyectado para no desperdiciar nada: las materias primas son transportadas en contenedores reutilizables, directamente de los productores locales. Los restos de comida al final del día son transformados en abono, que es repasado para los agricultores locales, cerrando el ciclo de producción.