Cuanto más lejos el productor está, más eslabones precisan existir en la cadena y más desperdicio es generado. Producir y consumir localmente genera menos perdida de producción. Integración de la cadena productiva

Si las personas no son iguales, ¿por que los tomates tienen que serlo? Como consumidores precisamos parar de uniformizar las plantas como si ellas no fuesen organismos vivos.

Precisamos parar de generar desperdicio seleccionando la mejor parte del vegetal para comer y usar la imaginación para comer las cascaras, tallos y hojas. Mirar de otra manera a los alimentos. Usar la creatividad. Concientización.

El trabajo educativo es muy importante. Todos tienen que saber aprovechar los alimentos de forma integra, la forma más adecuada de conservación y evitar desperdicio. Los hábitos solo se cambian con educación. Tenemos que repensar al alimento y sensibilizar a las personas para esto.

Es necesario cambiar la lente. Ver sin miedo que es necesario tener una actuación política, al lado de organismos públicos. Precisamos un mayor control en los centros de abastecimiento, información y educación sobre huertas urbanas, restaurantes populares, compostaje y fortalecer las conexiones, por ejemplo, Ceasa y proyectos de comedores populares.

Comprender lo que se sirve como alimento, insumo e ingredientes es algo anterior a la noción de los usos gastronómicos. El repertorio se construye más de forma empírica que apoyada por dominio técnico. Los cultivos, en el seno familiar, de pequeñas huertas, pueden servir al diálogo en torno a la mesa, a la resolución de gustos, a elaborar demandas que definan la lista de compras y el correcto destino de lo que se entiende por “residuo”. Quien tiene hambre, tiene prisa. Hay gente con hambre. Y, si hay gente con hambre, dé de comer. La noción de lo que alimenta y nutre es la misma noción de lo que sustenta – sustentar es coproducir. Entenderse parte de la cadena productiva. Neoconsumir. Entender, definitivamente, que comer es un acto político.

No importa la clase social, pero si el sentido de pertenencia al mundo. En él, hay una pléyade de responsabilidades a ser activadas en conjunto. No podemos ausentarnos como consumidores y, siempre que fuera posible, dar prioridad a las elecciones más sustentables: preferir alimentos locales, rastrearlos, indagar sobre la manera como fueron producidos, por que manos y en que condiciones de trabajo. Es preciso ser justo con toda la cadena del alimento y digno del alimento producido.

Comprender por que ciertas informaciones y discursos circulan y otros no, entender los silenciamientos y los dichos de cada sujeto histórico a fin de comprender la manera como comemos, culturalmente, es imperativo. Es necesario participar de la construcción de las narrativas del alimento, resignificarlas y volver a contarlas con propiedad. Con la noción de que cuentan las voces de cada individuo/ ciudadano – sea el productor, educador, trabajador industrial, activista, político, o productor de contenidos. Es preciso oír mucho antes de establecer cualquier diálogo. Es preciso crear una red de significación que cuide las memorias del comer. Es preciso conocer el alimento para que nos conectemos con él.

Partirá de ellos el resignificar memorias. Una cocinera o funcionaria de escuela puede educar tanto cuanto un «profesor» (en su sentido estricto, apenas para situar atribuciones normativas). Somos todos educadores, por así decirlo, cuando nos proponemos explicar a otro lo que puede movilizar el comer. Inclusive cambiar las fronteras que limitan las diferencias de coexistir. Es del área de usos y aplicaciones del alimento en sus variados contextos – algunos de resistencia otros de ocupación, muchos más de hambre, unos tantos otros de excesos de calorías y vacíos nutricionales – que se construye, colectivamente, un comer global que no cabe en padrones y/o modelos de distribución tan desiguales. Es preciso comunicar para educar. Es preciso contar las historias del alimento y volverlas accesibles para que otros las cuenten.

El Ministerio Público es un agente de presión política y jurídica, para lo cual pueden ser encaminadas muchas demandas. Pero es importante que se construya una agenda de trabajo, un contacto permanente, para que las acciones tengan comienzo, medio y fin. Mantener a la prensa siempre bien nutrida de informaciones, para ser otro agente de presión junto al poder público.

A partir de la conexión de varios actores ya existentes, y ya comprometidos en el asunto, pensar en una institución nacional para defender los orgánicos. Un trabajo colaborativo, en red, que pueda luchar en el campo político, pero principalmente impactar en el cotidiano, la vida real de las personas. Y, a partir de ahí, pensar en un ministerio – o, por lo menos, una secretaría con poderes del tipo – exclusivamente para alimentación.

Que FRUTO mapee personas, ONGs, empresas, comunidades, escuelas, que tengan interés en informar mejor a la sociedad. Que, a partir de esa aproximación, se cree un sistema de comunicación más directo, que desmitifique y aclare puntos sobre agricultura familiar, orgánicos, agronegocio. Actuar también en la alimentación escolar, porque ella refuerza la agricultura familiar, la cultura local, el propio bioma. Recurrir al Ministerio Público para que el mensaje tenga el derecho de ser vehiculado, por tener relación con educación y utilidad pública.

Usar el tema de los agrotóxicos como oportunidad para debatir e informar mejor sobre el modelo de agricultura, de un modo más general, uniendo personas de varios segmentos profesionales. Alertar los riesgos que vienen corriendo varios actores ligados a la agricultura agroecológica, con las crecientes amenazas a ambientalistas, líderes de tierras indígenas y quilombolas, agricultores ligados al Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Terra (MST). Crear grupos y acciones de presión para el Consejo de Seguridad Alimentar.

Comenzar por lo micro, lo local, por el municipio. Promover visitas a productores de la vecindad o de ciudades vecinas. Visitar comunidades y dar soporte a las tradiciones y comercio. Aproximar para entender y desmitificar.