Em tempos de transformação, Basque Culinary Center (em San Sebastián) e FRUTO | diálogos do alimento (no Brasil), unem forças para organizar, nos dias 19 e 20 de novembro, uma jornada especial para falar sobre sustentabilidade e conectar o setor da gastronomia com algumas das realidades ambientais, econômicas e sociais que estão no horizonte, lado a lado com especialistas internacionais e em meio a uma dinâmica estimulante voltada para a ação.

Em sua 9ª edição, a Jornada de Sustentabilidade de San Sebastián resulta da cooperação entre Basque Culinary Center (centro de formação e inovação implantado em San Sebastián) e FRUTO, plataforma criada pelo chef brasileiro Alex Atala e Felipe Ribenboim para impulsionar diálogos globais em torno do alimento. Com o patrocínio da Diputación Foral de Gipuzkoa.

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SEMINÁRIO FRUTO

Veja as palestras das edições anteriores do FRUTO.

O CAMPO E O LABORATÓRIO
Jorge Ferreira e Marcelo Sulzbacher

VAMOS FALAR SOBRE A RECICLAGEM?
Thaíde

O COMEÇO DE TUDO
Eduardo Malta

SATOYAMA
Yoshihiro Narisawa

O QUE VOCÊ NÃO SABE SOBRE A ÁGUA
Sérgio Túlio Caldas

ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS
Carlos Monteiro

VIVENDO SOB O VENENO
Larissa Bombardi

RECICLAGEM
Cintia Kita

ARQUEOLOGIA DO ALIMENTO
Bill Schindler